mouSSE D’uGlI

Un dessert qui fera jaser par son goût unique et sa riche texture. On peut le

préparer deux jours à l’avance. portions: 6 personnes temps de préparation: 25 minutes temps de cuisson: 8 minutes temps de réFriGération: 2h

INGRÉDIENTS

2 uglis, pelés

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%

2 c. à t. de gélatine en poudre neutre

2 c. à s. d’eau tiède

2 oeufs, blancs et jaunes séparés

150 g (¾ tasse) de sucre

60 ml (¼ tasse) de cidre doux (ou eau)

6 c. à s. de noix de coco râpée

mÉThoDE

Râper le zeste des uglis. Les couper en deux et en presser le jus. Dans un bol froid, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau tiède. Dans un bol en inox placé sur une casserole d’eau frémissante, fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le cidre pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et ait blanchi. Retirer du feu. Incorporer la gélatine en fouettant. Verser le jus d’ugli et fouetter. Incorporer délicatement la crème fouettée et le zeste. Dans un bol, au fouet électrique, battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Verser dans la préparation et mélanger délicatement. Transférer dans des bols individuels et garnir de noix de coco râpée. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de servir.