COLONIE D’INSECTES
Un restAurAnt vietnAmien du centre-ville de MontréAl se fAit À nouveAu prendre
Un multirécidiviste de l’insAlubrité AlimentAire vient de recevoir une quAtrième Amende depuis 2010.
Odeurs nauséabondes, moisissures multicolores, colonie d’insectes collés sur des murs gras; le restaurant Pho Nguyen ne semblait pas avoir appris de ses erreurs, lors de la cinquième visite des inspecteurs de la Ville de Montréal qui amenait un juge à une autre condamnation.
Le restaurant vietnamien du 1452 rue SaintMathieu, au centre-ville de Montréal, faisait pitié à voir par endroits le 28 septembre 2012, quand deux inspectrices de la Ville se sont pointées en fin d’avant-midi.
APPAREILS DÉGOÛTANTS
L’entreposage d’aliments n’était pas toujours fait dans les règles de base d’hygiène. Un des congélateurs tombeau était particulièrement dégoûtant. La description qu’en font les inspectrices ressemble davantage à une scène de film d’horreur qu’à une visite de restaurant.
«Lorsque j’ai ouvert le couvercle, j’ai constaté qu’il y avait une accumulation importante de glace, de débris de viande séchée ainsi qu’un liquide rougeâtre qui ressemblait à du sang figé dans la glace», peut-on lire.
« UNE ODEUR FÉTIDE SE DÉGAGEAIT DU CUISEUR À RIZ » – LES INSPECTRICES
Ce sont surtout les petits appareils qui les ont dégoûtées. Par exemple, en ouvrant le couvercle du cuiseur à riz, «il s’est dégagé une odeur fétide et nauséabonde. Une quantité impressionnante de moisissures floconneuses multicolores tapissaient la surface interne de ce cuiseur à riz», écrivent-elles dans leur rapport d’infraction.
Les gros électroménagers non plus ne payaient pas de mine. Les brûleurs de la plaque de cuisson étaient couverts d’une épaisse couche de graisse noircie.
Qui s’étonnera ensuite de constater que la hotte et les filtres étaient eux aussi imprégnés de graisse noirâtre?
MOISISSURE
Les j oints de deux autres congélateurs étaient imprégnés de crasse jaunâtre et de débris d’aliments séchés.
Une fois dégelée, la viande était apprêtée sur des planches à découper bonnes pour les ordures. La surface de l’une d’elles «était complètement incrustée de moisissures noirâtres et de taches brunâtres par endroits, qui ressemblaient à de la rouille», écrit la police de la salubrité alimentaire.
L’évier à côté semblait davantage avoir pour fonction de salir que de nettoyer. On pouvait voir l’accumulation de résidus blanchâtres en passant son doigt dans l’évier. Et le mur attenant était couvert de taches de moisissures.
Un juge a condamné le restaurant à verser une amende de 1250 $ le 2 décembre dernier pour sa malpropreté.
« Les inspecteurs sont repassés et tout est okay», assure le gérant Loc Nguyen.
C’est la quatrième fois que Pho Nguyen est condamné depuis 2010. Il a reçu des amendes en janvier 2010 (1300 $), octobre 2010 (1600 $) et décembre 2012 (2500 $) pour avoir mis la santé de ses clients en jeu en ne rangeant pas des aliments au frigo ou en conservant le frigo trop chaud. Tous les réfrigérateurs et les congélateurs ont été changés depuis, assure Loc Nguyen. Il faut attendre plusieurs mois après l’infraction pour qu’un juge entende la cause et tranche.