SMOKED MEAT DE BLATTES
Le restaurant malpropre de la Place Ville- Marie a subi une infestation de coquerelles
« INFESTATION DE BLATTES VIVANTES »
– LES INSPECTEURS
Si le sandwich de viande fumée du Katz avait ce petit quelque chose d’unique, c’était peut- être à cause des coquerelles qui se promenaient sur la planche à découper la viande.
Les inspecteurs en salubrité alimentaire de la Ville de Montréal en ont vu de toutes les couleurs le 26 juillet 2013 en fin d’avant-midi à la Place Ville-Marie, au centre-ville de Montréal, plus précisément au restaurant Katz Deli à l’ancienne.
Ils ont constaté une infestation de coquerelles doublée d’une grande malpropreté des lieux.
Le 7 janvier dernier, un juge de la Cour municipale a condamné l e commerçant à deux amendes de 1200 $ pour ces infractions.
« Le problème de coquerelles touchait aussi d’autres commerces de la Place Ville-Marie, a expliqué hier Joe Mancini, le mari de la propriétaire du Katz. Mais tout est réglé. Et nous avons changé tous les équipements et faisons le ménage toutes les semaines», assure-t-il.
COQUERELLES PARTOUT
On ne pouvait pas en dire autant quelques mois plus tôt. Le clou de la visite était certainement ces coquerelles qui se promenaient sans gêne sur une planche où on coupait de la viande fumée. Les inspecteurs ont aussitôt imposé le lavage en profondeur de cette planche à découper.
Coquerelles et malpropreté cohabitaient harmonieusement à plusieurs endroits. L’un des lieux de prédilection de la vermine se trouvait sur une tablette contenant des ustensiles et une boîte de carton remplie d’emballages individuels de mayonnaise. Les inspecteurs parlent d’une «grande quantité» de coquerelles.
«Après avoir retiré les aliments et certains articles, j’ai vu qu’il y avait une flaque de liquide stagnant avec présence de moisissure, des condiments, des papiers et des emballages collés dans la crasse » , écrivent- ils dans leur rapport d’infraction. Les coquerelles semblaient aussi beaucoup apprécier les espaces frais. La police de la salubrité en a découvert plusieurs lovées dans les pentures de la porte de la chambre froide. Dans la cuisine, une coquerelle encore vivante se les gelait sur une tablette de la porte du congélateur.
On en a aussi vu rôder autour de contenants de nourriture non couverts, se tapir sous une cafetière et se promener sur des tablettes où étaient entreposés des ustensiles de cuisine.
« MATIÈRE ROSE GLUANTE »
Quant à la propreté, soulignons entre autres cette pellicule de gras sur les tables de travail, de saleté collée au fond des espaces de rangement, du contour de la robinetterie de l’évier «encrassé de matière rose gluante et de moisissure noire».
Pas étonnant par la suite de constater que les tuiles et les joints des murs entourant les appareils de cuisson étaient pleins de dégoulinades de gras.