SAUTÉ DE CANARD CONFIT AUX POMMES DE TERRE

Il est toujours bon d’avoir quelques pommes de terre cuites au réfrigérateur, prêtes à se transformer en un festin.

Portions : 4 Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS

2 c.às. de beurre

1 oignon, haché finement

12 petites pommes de terre cuites, en rondelles

2 cuisses de canard confit 450g (1 lb) de haricots blancs en conserve, égouttés

250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf 250 ml (1 tasse) de sauce barbecue (du commerce)

1 c.às. de persil haché finement

Sel et poivre

MÉTHODE

1 Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter les pommes de terre et faire revenir à feu vif 4 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu.

2 Désosser les cuisses de canard. Ajouter la viande et les haricots égouttés aux pommes de terre sans trop mélanger. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter 2 c. à s. de sauce barbecue et mélanger. Réduire le feu et cuire 5 minutes.

3 Répartir dans des assiettes. Garnir de persil et servir avec le reste de la sauce barbecue.