MIJOTÉ DE POULET AUX FRUITS ET AUX PISTACHES

Un plat plein de saveurs pimpantes et légèrement asiatiques. Ajustez le feu en ajoutant plus ou moins de piment. Les pistaches peuvent être remplacées par la même quantité d’amandes ou de noisettes.

Portions : 6 Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS

2 c. à s. d’huile végétale 1 oignon, finement haché 900 g (2 lb) de pilons de poulet, en cubes 6 gros abricots secs 2 pommes, pelées et en dés 2 c. à t. de sauce soja légère 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 2 c. à s. de sauce aux huîtres 1 petite branche de thym 1 petite branche de romarin 1 piment oiseau, haché 1c. à t. de fécule de maïs 2c. à s. de pistaches hachées Sel et poivre

MÉTHODE

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter 3 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les abricots secs, les dés de pommes, la sauce soja, le bouillon, la sauce aux huîtres, le thym et le romarin. Porter à ébullition, en mélangeant. Ajouter le piment haché. Baisser le feu. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux. À la cuillère de bois, écrasez les abricots et les pommes dans la casserole. Verser une louche de jus de cuisson dans un bol, y ajouter la fécule et mélanger. Remettre dans la casserole et mélanger. Cuire 5 minutes, en remuant souvent. Répartir le mijoté dans des assiettes. Saupoudrer de pistaches hachées et servir avec des légumes de saison.