Le poivre blanc, la clé du poulet du PFK ?

Un journal détiendrait la recette secrète de la chaîne

AFP | Le quotidien Chicago Tribune affirme avoir découvert la recette ultra-secrète du poulet frit ayant fait le succès de la chaîne de restaurants-minute Poulet Frit Kentucky (PFK), éveillant l’appétit et la curiosité de nombreux Américains.

L’ingrédient clé des morceaux de poulet frits qui s’exportent dans le monde entier est... le poivre blanc, a affirmé le journal dont un reporter a rencontré le neveu d’Harland Sanders, célèbre fondateur de la chaîne dont la silhouette à lunettes figure sur les devantures et emballages.

C’est dans la localité où le colonel Sanders a vendu ses premiers poulets frits il y a plus de 75 ans, à Corbin dans le Kentucky, que le journaliste a fait la connaissance de Joe Ledington.

Ce dernier lui a ouvert un album familial contenant une recette écrite à la main en affirmant: «ce sont les 11 herbes et épices qui sont censées être si secrètes». Lors d’un appel ultérieur au journal, le neveu s’est ravisé en disant qu’il n’était pas absolument certain de l’authenticité du document. Le journal a pourtant fait l’expérience en cuisine et a affirmé que le résultat était «quasiment impossible à différencier» des poulets frits achetés chez PFK. PFK étant aussi populaire que CocaCola ou le Big Mac aux États-Unis, la nouvelle a attisé la curiosité de nombreux Américains et d’un autre quotidien, le Courier-Journal de Louisville, où se trouve le siège social de PFK, a aussi testé la recette. «Il y a trop de paprika», a tranché un journaliste. «Je me range du côté de PFK cette fois-ci», a-t-il poursuivi, alors que la chaîne de restaurants-minute affirmait que son secret reste toujours bien gardé. «De nombreuses personnes ont fait ce genre de revendications au fil des ans et aucune [recette] ne s’est avérée exacte, celle-ci ne l’est pas non plus», a écrit PFK dans un communiqué, affirmant que sa recette est conservée dans un coffre-fort.