POT Pies AU SAUMON et AUX POIREAUX CARAMÉLISÉS

PORTIONS: 4 PRÉPARATION: 5 MIN CUISSON: 25 MIN

Ingrédients

3 tranches de bacon en fines lanières Le blanc d’un poireau lavé, en lanières de 7 cm (3 po) 1 gousse d’ail finement hachée 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15 % 125 ml (1/2 tasse) de petits pois surgelés 400 g (14 oz) de saumon frais, sans la peau ni les arêtes, en cubes Sel et poivre 200 g (7 oz) de pâte feuilletée

Dorure

1 jaune d’oeuf 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15 %

1 Dans un poêlon chauffé à feu moyen, faire revenir le bacon 1 minute, en remuant. Ajouter les lanières de poireau et l’ail, et faire cuire 2 minutes, en remuant. 2 Ajouter le sirop d’érable et faire cuire 3 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 3 minutes. 3 Éteindre le feu, puis ajouter la crème, les petits pois et les cubes de saumon. 4 Saler et poivrer. Mélanger. Verser le mélange dans 4 plats individuels à bords droits allant au four. Réserver. 5 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Préparer la dorure. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et la crème. Réserver. 6 Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée et la piquer à l’aide d’une fourchette. Découper la pâte en morceaux qui dépasseront de 1 cm (3/8 po) le bord des plats. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord des plats avec de la dorure et déposer la pâte feuilletée sur le dessus. Badigeonner la pâte de la dorure restante. 7 Faire cuire au centre du four 16 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.