SALADE D’ASPERGES VERTES AUX OLIVES NOIRES

Un plat d’asperges dans sa plus simple expression avec une saveur méditerranéenne incomparable. Portions : 4 Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS

900 g (2 lb) d’asperges vertes, pelées 4 c. à s. de caviar d’olives noires

MÉTHODE

1 Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les asperges et cuire al dente. 2 Égoutter et laisser refroidir. 3 Disposer les asperges sur un plat de service. Parsemer de caviar d’olives noires et servir immédiatement.

NOTE

Le caviar d’olives noires est un produit unique, composé d’olives séchées, d’herbes et d’ail. Si vous n’en avez pas, hachez finement 225 g (8 oz) d’olives noires dénoyautées et égouttées. Mélangez-les avec 1 gousse d’ail écrasée, 1 c. à t. de thym séché et une pincée de paprika. Cela ne remplace pas tout à fait la saveur du caviar d’olives noires, mais suffira pour ajouter une touche méditerranéenne au plat.