Les coups de coeur de Danny St Pierre
Le célèbre chef Danny St Pierre a une année mouvementée devant lui. Son restaurant Petite Maison est maintenant fermé au public, mais reste ouvert aux événements privés. De plus, le cordon bleu a également ouvert un café à l’Observatoire Place Ville-Marie. Diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, il est un des porte-parole des célébrations des 50 ans de l’établissement. Grand passionné de la gastronomie et résident du Mile-End, il nous fait découvrir plusieurs adresses gourmandes de son quartier.
L’activité préférée ?
Chez Phillip Viens. C’est un charcutier pour Montréal Plaza. Il est propriétaire de la charcuterie Aliment Viens. Il fait son propre jambon, ses saucisses, sa mortadelle et tout ce qu’on peut imaginer. C’est de la magie, sur le boulevard Saint-Laurent, un peu au nord de Mont-Royal. C’est encore dans le quartier du Mile-End. Il y a tellement de surprises dans ce quartier.
L’événement culturel le plus couru ?
Le 50e anniversaire de l’ITHQ. Je suis membre du comité des anciens diplômés. C’est un endroit auquel on doit s’identifier et qui façonne le portrait culinaire de Montréal, depuis 50 ans. C’est vraiment mon fait saillant culturel de l’année. On n’apprend pas seulement à cuisiner, on apprend également à devenir des gestionnaires de la restauration. Il y a tellement de gens talentueux et créatifs qui finissent par oeuvrer dans l’industrie. On est chanceux d’avoir des gens qui sont prêts et formés continuellement à l’ITHQ.
Le restaurant préféré ?
Le Luciano Trattoria sur la rue Saint-Zotique. C’est exceptionnel comme restaurant. Ce sont deux gars qui sont propriétaires et qui sont devenus des amis. Les pâtes sont exceptionnelles. On s’y sent bien. J’aime aussi le Lester’s Deli sur la rue Bernard, pour des dîners d’affaires. Leur spécialité est le plat de smoked meat et patates frites. C’est vraiment trop bon !
L’endroit où prendre un café ?
J’aime beaucoup le Café Felice, situé au coin de Saint-Viateur et avenue du Parc. L’établissement va célébrer son premier anniversaire. Ce café est situé juste à côté de mon restaurant Petite Maison. Ce sont deux gars qui ont travaillé au Café Olimpico. Cet endroit est un point central de ma vie, car je suis très attaché aux commerces de mon quartier. C’est très le fun. Je reste fidèle aux endroits de mon quartier.
Si j’étais maire de Montréal, je...
Je serais super inquiet, parce que les gens n’ont plus le goût de rentrer sur l’île pour dépenser de l’argent sur l’île. Il n’y a pas de stationnement et le trafic est de plus en plus infernal. Il faut leur dire, Montréal oublie à quel point les gens de la Rive-Sud et de la Rive-Nord sont importants au développement économique. Maintenant, le centre-ville est vide et là, il faut attirer les clients de nouveau.
Que possède Montréal que les autres villes n’ont pas ?
Un grand niveau de raffinement à petit prix. On a un savoir-faire qui est unique. On est gâté comme consommateur, car il faut le dire, le marché est saturé.
Le plus beau souvenir de la métropole ?
Je me souviens de mon premier appartement dans le Mile-End, au coin de la rue Bernard et du boulevard Saint-Laurent. Je devenais vraiment un adulte. C’était au début des années 2000.
Un mot pour décrire Montréal ?
Débrouillarde. Elle fait beaucoup avec peu !