Délicieuses recettes de lasagnes

Ceux qui me suivent savent combien j’aime les plats au four et les recettes traditionnelles à revisiter. Et, en ce moment de l’année, avec l’arrivée des jours de pluie et de brouillard, c’est l’immanquable cri de détresse de toute ma famille qui se fait entendre : « Des lasagnes ! Des lasagnes ! »

Il est vrai que ce classique de la cuisine italienne a beaucoup évolué avec le temps. Les béchamels épaisses ont fait place à des sauces un peu plus légères mais tout aussi savoureuses, et les garnitures se sont aussi transformées. Du moins chez nous, car, pour un Italien, la lasagne est toujours celle de sa mamma.

Alors, ce week-end, je vais les étourdir de lasagnes. Des presque traditionnelles, comme j’ai appris à les préparer en Italie, avec plein de fromage et de sauce dégoulinante de bonheur, des pâtes comme on voudrait en manger tous les jours. Juste de voir le plat arriver sur la table, ils vont se croire à Bologne, une ville aux mille merveilles culinaires. Et, pour varier un peu, des lasagnes de saumon et d’asperges à préparer avec plaisir et grande simplicité, sans fromage. La sauce à la crème à l’aneth sera mémorable, je le sens.

À vos fourneaux !

LASAGNE DE SAUMON ET ASPERGES À L’ANETH

Vous pouvez cuire tous les éléments à l’avance et monter les assiettes au moment de servir. Assurez-vous que la sauce ne soit pas trop froide. Portions : 4 Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

8 feuilles de pâtes à lasagne sèches 500 ml (2 tasses) de crème fraîche 1 oignon vert, haché 2 c. à s. de mayonnaise 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 % 450 g (1 lb) d’asperges vertes cuites 450 g (1 lb) de filet de saumon cuit,effeuillé 4 tranches de citron Sel et poivre

MÉTHODE

1 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne environ 10 minutes. Égoutter, rincer les pâtes et déposer sur un linge humide. 2 Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche, l’oignon vert, la mayonnaise et l’aneth. Incorporer la crème à fouetter. Saler et poivrer. 3 Sur 4 assiettes individuelles, verser un peu de sauce à l’aneth. Couvrir d’une pâte à lasagne cuite. Répartir les asperges sur les pâtes. Couvrir d’une autre pâte à lasagne. Puis de morceaux de saumon. 4 Arroser d’un peu de sauce et garnir de tranches de citron. Servir immédiatement.