POTAGE À LA CITROUILLE RÔTIE, À LA CAROTTE ET AU LAIT DE COCO

Une entrée satisfaisante pour un beau repas d’Halloween. Si vous ne trouvez pas de pain d’épices, faites sauter des cubes de pain blanc en y ajoutant une pincée de muscade, de cannelle et de gingembre.

Portions : 6 Préparation : 15 min Cuisson : 1h

INGRÉDIENTS

900 g (2 lb) de chair de citrouille, en cubes

1 c. à s. de cassonade pâle

3 c. à s. d’huile d’olive

4 c. à s. de beurre salé

1 gros oignon doux, haché 3 carottes pelées, râpées 1 grosse pomme de terre pelée, en cubes

1 gousse d’ail pelée

1 L (4 tasses) de bouillon de légumes 250 ml (1 tasse) de lait de coco

1 c. à thé de grains de coriandre

4 tranches de pain d’épices, en cubes

Sel et poivre

MÉTHODE

1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 2 Placer les cubes de citrouille sur une plaque à biscuits. Saupoudrer de cassonade. Arroser d’huile d’olive. Cuire au four 30 minutes.

3 Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire fondre 1 c. à s. de beurre. Ajouter l’oignon, les carottes, la pomme de terre et l’ail. Saler et poivrer. Faire revenir à feu moyen environ 8 minutes.

4 Retirer les cubes de citrouille du four. Transférer dans la casserole. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes.

5 Transférer les légumes dans le bol d’un mélangeur. Mixer pour obtenir une purée lisse, en ajoutant le bouillon petit à petit. Reverser le potage dans la casserole. Saler et poivrer au goût. Incorporer le lait de coco. Réchauffer le potage sur feu doux, en remuant.

6 Dans un grand poêlon, faire fondre le reste du beurre. Ajouter les grains de coriandre et faire revenir 3 minutes à feu moyen. Retirer les grains de coriandre. Ajouter les cubes de pain d’épices. Faire dorer à feu moyen fort. Retirer du feu. 7 Verser le potage chaud dans des bols. Garnir de cubes de pain d’épices. Servir immédiatement.