Mini-tourtières feuilletées
Par Coup de Pouce
Donne 16 mini-tourtières Préparation : 25 min Cuisson : 40 min
Ingrédients
• 1 lb (500 g) trio de viandes hachées (porc, veau et boeuf)
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sariette
• 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle
• 1/4 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de fond de veau
• 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure
• 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomates sans sel
• 1 paquet de pâte feuilletée (environ 400 g)
• 1 jaune d’oeuf
• 2 c. à thé (10 ml) de lait
Préparation
1
Mélanger la viande, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, la sarriette, la cannelle et le clou dans un grand poêlon et cuire à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, 8 minutes jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que l’oignon soit cuit. Retirer le poêlon du feu et réserver.
2
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. À l’aide d’un fouet, incorporer petit à petit la farine, en brassant jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
3
Verser la sauce dans la préparation de viande réservée. Ajouter la chapelure et la pâte de tomates. Mélanger et laisser refroidir. (On peut préparer la garniture à l’avance. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)
4
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 16 x 12 po (40 x 30 cm). Couper l’abaisse en 16 rectangles de 4 x 3 po (10 x 8 cm). Presser chaque morceau de pâte dans des moules à muffins beurrés. Répartir la garniture réservée (environ 2 c. à soupe/ 30 ml) au centre de chaque carré de pâte en pressant. Ramener les pointes vers le centre, par-dessus la garniture et les presser ensemble pour sceller les feuilletés.
5
Fouetter le jaune d’oeuf avec le lait, puis badigeonner les feuilletés du mélange. Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 18 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (Les tourtières se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
PAR PORTION : cal. 175; prot. 6 g; m.g. 11 g (5 g sat.); chol. 22 mg; gluc. 11 g; fibres 1 g; sodium 285 mg.