Pouding chômeur aux pommes et à l’érable

8 à 10 portions Préparation : 25 min Cuisson : 35 à 40 min

Pâte à gâteau

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli • 1/3 tasse (80 ml) de sucre • 1 oeuf • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte • 1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel • 1 tasse (250 ml) de lait

Pommes à l’érable

• 2 1/2 tasses (625 ml) de pommes pelées et coupées en quartiers • 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable

Sauce crémeuse à l’érable

• 1 tasse (250 ml) de crème 35 % • 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable • 1 tasse (250 ml) de cassonade • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre • 2 c. à soupe (30 ml) de farine

Préparation de la pâte à gâteau 1

Bien beurrer un grand poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer l’oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger.

Préparation des pommes 2

Dans un bol, mélanger les pommes et le sirop d’érable de manière à bien les enrober. Étendre les pommes dans le poêlon réservé, puis couvrir de la pâte à gâteau.

Préparation de la sauce 3

Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte. Déposer le poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante. (Le pouding se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.) PAR PORTION : cal. 465; prot. 4 g; m.g. 15 g (11 g sat.); chol. 70 mg; gluc. 80 g; fibres 1 g; sodium 230 mg.

Variante Pouding chômeur pour 12

Préparer le pouding dans un plat allant au four de 13 x 9 po (33 x 23 cm), beurré. Utiliser les quantités d’ingrédients suivantes : Pâte à gâteau 1/2 tasse (125 ml) de beurre, 1/2 tasse (125 ml) de sucre, 2 oeufs, 2 tasses (500 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte, 1/2 c. à thé (2,5 ml) chacun de cannelle, de muscade et de sel, et 1 1/3 tasse (330 ml) de lait. Pommes à l’érable 4 t (1 L) de pommes (environ 5 grosses pommes) et 1/4 t (60 ml) de sirop d’érable. Sauce crémeuse 1 1/4 tasses (310 ml) chacun de crème 35 %, de sirop d’érable et de cassonade, 1/4 tasse (60 ml) de beurre et 3 c. à soupe (45 ml) de farine. Ajouter de 5 à 10 minutes au temps de cuisson.