CANAPÉS AU BRIE ET À LA CONFITURE DE BACON

Coup de Pouce

PORTIONS : 12 PRÉPARATION : 30 min CUISSON : 30 min INGRÉDIENTS

8oz bacon, haché

1 petit oignon, haché finement

2 gousses d’ail, hachées finement 1/4 tasse canneberges séchées, hachées grossièrement

3 c. à soupe jus de canneberges 3 c. à soupe sirop d’érable 2c.àsoupe vinaigre de cidre 1c.àthé paprika

8oz brie, coupé en tranches fines 2 c. à soupe ciboulette fraîche, hachée poivre

MÉTHODE 1

Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen, en brassant souvent, de six à huit minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon sur une assiette tapissée d’essuie-tout et réserver. Dégraisser la casserole en réservant une cuillère à soupe (15 ml) du gras de cuisson.

2

Dans la casserole, ajouter l’oignon et cuire à feu moyen, en brassant souvent, cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter le bacon réservé, les canneberges, le jus de canneberges, le

sirop d’érable, le vinaigre et le paprika. Poivrer et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit

évaporé et que le bacon soit caramélisé. Retirer du feu et laisser refroidir.

(La confiture de bacon se conservera

jusqu’à un mois au réfrigérateur. Laisser reposer 30 minutes à la température ambiante avant d’utiliser.)

3

Étendre les tranches de pain sur

une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les couvrir

du brie. Cuire sous le gril préchauffé

du four deux minutes ou jusqu’à ce

que le fromage commence à fondre et

que les croûtons soient dorés. Garnir

les croûtons de confiture de bacon,

puis parsemer de la ciboulette.