TACOS AU POULET ÉPICÉ À LA LIME

PORTIONS : 4à6 PRÉPARATION : 25 min CUISSON : 5h10min

INGRÉDIENTS

Poulet épicé

1lb poitrines de poulet désossées

1 tasse maïs en grains surgelé

1 oignon rouge, coupé en fines lanières

1 tasse bouillon de poulet à teneur réduite en sel

1/2 tasse coriandre fraîche, hachée

2 gousses d’ail, hachées

2c.àsoupe miel liquide

2c.àthé assaisonnement au chili

1c.àthé cumin moulu

1c.àthé graines de coriandre, broyées

1/2c.àthé sel

1/2c.àthé piment de Cayenne le zeste de

1 lime Garnitures

8à12 tortillas

11/2tasse chou rouge, coupé en fines lanières

3 radis, coupés en tranches fines

1 tasse crème fraîche ou crème sure brins de coriandre fraîche

MÉTHODE

Préparation du poulet

1

Dans un grand contenant hermétique, mettre les poitrines de poulet, le maïs et l’oignon. Dans une grande tasse à mesurer, à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire le reste des ingrédients en sauce lisse. Verser la sauce sur le poulet et les légumes. Fermer hermétiquement et congeler. (La préparation de poulet se conservera jusqu’à trois mois au congélateur.)

2

Décongeler la préparation de poulet au réfrigérateur la veille. Mettre la préparation dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité de cinq à six heures.

Préparation des garnitures 3

Envelopper les tortillas de papier d’aluminium et réchauffer au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 10 minutes. À l’aide d’une écumoire, retirer le poulet de la mijoteuse, puis l’effilocher à la fourchette et le mettre dans un bol de service. Présenter la préparation de maïs et d’oignon, le chou, les radis, la crème sure et la coriandre dans de petits bols de service. Servir avec les tortillas en laissant chacun garnir ses tacos, au goût.