LES TENDANCES À SURVEILLER
Le contenu de notre assiette est non seulement un enjeu de santé, mais aussi un enjeu sociétal et environnemental. Manger mieux, moins, plus local, plus bio, plus végétal. Bref, il faut manger en se préoccupant de notre corps, de notre région, de notre pays, de notre planète et du monde animal. Chaque année nous enseigne davantage d’astuces et de conseils pour une saine alimentation.
ACHETER LOCAL ET BIO
Le désir de mieux s’alimenter amène le consommateur à revoir ses achats. On se soucie de l’empreinte écologique des produits que l’on met dans son panier, on achète davantage local. De plus, on pense plus aux aliments biologiques. Les producteurs à avoir pris ce virage sont de plus en plus nombreux, et c’est tant mieux!
LA FERMENTATION A BON GOÛT
La fermentation, cette modification des aliments par des microbes, champignons ou bactéries, gagne du terrain. Qu’elle se nomme kimchi, kéfir, miso ou kombucha, on leur fait une belle place dans notre cuisine. Des aliments bons pour nous, car ils facilitent la digestion.
EXIT LES ALIMENTS TRANSFORMÉS! «AVEC PAS D’ALCOOL»
Les personnes qui choisissent de ne pas boire d’alcool ne se font plus regarder de travers. Au contraire, les mocktails et autres boissons sans alcool sont résolument à la mode. La liste des mixtures, bières, vins et spiritueux « 0 % », ne cesse de s’allonger et ils sont disponibles à peu près partout. Santé!
CUISINER PLUS
Il semblerait que la moitié de la population mondiale affiche un surpoids. Pour de nombreux pays industrialisés, la nourriture est très accessible et les excès abondent. Parmi les produits pointés du doigt se trouvent les aliments transformés, le fast food et les boissons sucrées. Ceux-ci sont responsables de plusieurs problèmes de santé dont, entre autres, l’embonpoint, l’hypertension artérielle, le haut taux de cholestérol dans le sang et un risque plus élevé de faire un AVC. On peut se passer de ces produits qui sont nocifs à la longue.
VÉGÉ ET PROTÉINES ALTERNATIVES
Le nombre d’adeptes d’alimentation végétarienne ou végétalienne (aliments issus uniquement du monde végétal) est en augmentation. On voit aussi apparaître un plus grand choix de protéines alternatives. Le tofu et les légumineuses sont les plus connues, mais on retrouve aussi, entre autres, des protéines issues de la fermentation, des insectes comestibles, des algues. À venir bientôt : la viande cultivée en laboratoire.
Popoter ses repas à la maison comporte de nombreux bénéfices. À commencer par le fait d’être plus économique que le resto ou les repas livrés à domicile. Et surtout, cela permet de savoir exactement ce que l’on mange et de pouvoir choisir ainsi des menus équilibrés, riches en aliments bons pour notre santé et celle de notre famille. On prend goût à découvrir de nouvelles recettes, à partager ses plats et ses découvertes. Sur le web, on déniche une panoplie d’idées et même des ateliers de cuisine en ligne.
RESTANTS ET DÉCHETS
On a fait un pas en avant en éliminant une partie des sacs et contenants inutiles ou à usage unique. On poursuit les comportements responsables en bannissant le gaspillage alimentaire. Fanes de carottes et de radis et pelures de légumes, notamment, trouvent place dans nos plats cuisinés.