MÈRE NATURE EN BOCAL

CINQ ESSENTIELS

1 Des pots bien stérilisés qu’on aura immergés dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes et qu’on conserve dans un four chaud jusqu’au remplissage. Le lave-vaisselle lave adéquatement les bocaux, mais ne peut les stériliser.

2 Les pots en verre peuvent être réutilisés, mais vous devez vous procurer des couvercles neufs comprenant le disque et la bague pour la mise en conserve. 3 L’entonnoir à large ouverture permet de remplir les pots sans gâchis tandis que les grandes pinces permettent de les manipuler facilement.

4 La baguette magnétique qu’on retrouve en commerce permet de retirer facilement les couvercles de l’eau chaude et de les déposer sur les bocaux sans contaminer le contour du pot.

5 Une grande marmite pour plonger les pots bien remplis et scellés selon le temps recommandé par la recette (généralement, on calcule 10 minutes après le premier bouillonnement). Cette dernière étape permet de détruire toute bactérie qui aurait pu s’insérer dans les pots lors du remplissage. Il est très important que l’eau couvre les pots d’au moins 5 cm (2 po) par-dessus les goulots.

UNE BONNE CONSERVATION

Essuyez les pots avec un linge humide. Apposez une étiquette indiquant la date de la mise en conserve. Les marinades et les confitures se conserveront généralement 1 an dans un endroit frais, sec et sombre.