CARNET D’ADRESSES ET C O U P S D E C OE U R

■ Resto préféré pour sortir en tête-à-tête ?

Je vais privilégier les restaurants qui ont une ambiance pas trop bruyante, où on peut discuter tranquillement, comme le restaurant de l’ITHQ. J’en parle beaucoup, mais c’est vrai, les clients sont satisfaits de nos prestations.

■ Resto préféré à l’extérieur de Montréal ?

J’adore aller à Québec parce qu’il y a plusieurs très bonnes tables comme le Laurie Raphaël, Chez Boulay – bistro boréal ou encore le restaurant Champlain du Château Frontenac. Il y a tellement de chefs extraordinaires partout au Québec. Dans mon petit coin de pays, à Sutton, il y a deux microbrasseries charmantes qui ont pignon sur rue presque l’une en face de l’autre : La Brouërie et À L’Abordage. On y retrouve de bons menus de type brasserie, une ambiance agréable et, surtout, d’excellentes bières.

■ Boutique gourmande préférée ?

La boutique Cantinho de Lisboa d’Helena Loureiro, dans le Vieux-Montréal. Et quand je voyage à l’extérieur du Québec, j’adore aller flâner dans les boutiques Eataly.

■ Vin préféré ? Les bulles parce que j’aime le côté festif ! ■ Produits culinaires chouchou ?

J’essaie de suivre des critères précis quand j’achète des produits : saisonnalité, proximité et biologique. C’est important de manger de façon responsable.

■ Recette fétiche ?

Avec l’automne qui approche, on a envie de plats réconfortants. En ce sens, la recette d’omble chevalier et courge que m’a donnée récemment le chef exécutif de l’ITHQ Jonathan Lapierre-Réhayem est un vrai délice !

■ De quoi ne pouvez-vous pas vous passer en cuisine ? La tomate. ■ Gourmandise coupable ?

Tout ce qui est sucré ! Je suis une bibitte à sucre : j’aime le caramel, le nougat et le chocolat… Et J’ADORE un bon millefeuille !

■ Votre style de cuisine préféré ?

J’ai un faible pour la cuisine de mes racines, la cuisine italienne, mais aussi les bons mijotés que l’on fait l’hiver au Québec. Deux cuisines bien réconfortantes.

■ Votre livre de recettes préféré ?

Les livres de recettes dont je me sers le plus sont ceux de Marcella Hazan, la Jehane Benoît italienne. J’ai toute sa collection et c’est une bible pour moi puisque je fais beaucoup de cuisine italienne. J’ai plus de 600 livres de recettes chez moi. Je les utilise régulièrement, que ce soit ceux de Jehane Benoît, soeur Berthe ou des livres plus récents comme ceux de Josée di Stasio, Daniel Vézina, Ricardo Larrivée…

■ Vos fromages préférés ?

J’aime beaucoup le Bleu d’Élizabeth, qui vient de Sainte-Élizabeth-de-Warwick. Nous faisons vraiment d’excellents fromages au Québec. Et avec mes racines italiennes, je dois aussi répondre le Parmigiano Reggiano.