INGRÉDIENTS
2 gros poivrons rouges coupés en lanières 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
2 oignons verts hachés
4 gousses d’ail hachées
6 grosses tomates coupées en dés 1 courgette non pelée et coupée en dés 20 feuilles de basilic hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
90 ml (1/3 de tasse) de lait
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer les poivrons rouges et arroser d’un filet d’huile d’olive, soit 30 ml (2 c. à soupe). Saler, poivrer et mélanger.
3. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à noircir. Réserver.
Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon vert et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pendant 3 minutes. Saler et poivrer.
5. Ajouter tous les ingrédients (sauf le lait) ainsi que les poivrons et mélanger. Baisser le feu légèrement et faire mijoter environ 15 minutes. Remuer régulièrement.
Mélanger le tout au pied mélangeur ou au robot culinaire.
7. Ajouter le lait et mélanger à nouveau.