BOEUF BRAISÉ AUX FRUITS
Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Portions : 8
Pomme suggérée : Cortland
INGRÉDIENTS
rôti de bas de palette désossé d’environ 1,5 kg (3 1/3 lb)
(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons coupés grossièrement (1 tasse) de jus de pomme
4 tomates épépinées et
coupées en dés
1 cube ou 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de boeuf concentré 8 pommes de terre coupées en longs quartiers
(1 tasse) de canneberges séchées 4 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
Sel et poivre, au goût Persil, au goût 1 30 ml 250 ml 250 ml
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
2. Dans une cocotte allant au four, saisir le rôti de bas de palette des 2 côtés dans l’huile d’olive à feu moyen. Déposer sur une assiette et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
4. Déglacer le fond de la cocotte avec le jus de pomme.
Ajouter les autres ingrédients et le rôti de bas de palette. Porter à ébullition.
6. Couvrir et cuire au four 3 heures. 7. Garnir de persil.