LE NOUVEAU PALMARÈS DES POMMES

Le monde des pommes est composé de dizaines de variétés. Il y a donc bien plus à goûter que la populaire McIntosh et l’indémodable tarte.

LE VENT DANS LES VOILES

La Honeycrisp n’est pas encore la plus connue, mais son attrait chez les gens qui ont la dent sucrée a grandement fait monter sa cote. « C’est une pomme très sucrée, très ferme, qui se conserve super bien, détaille Nathalie Rainville. Au niveau du goût, elle se différencie vraiment des autres. Elle ne brunit presque pas. »

Et pour une envie de bonbons à satisfaire ? On opte pour la Sweet Sixteen, une variété de fin de saison. « Elle goûte un peu les jujubes quand elle est cueillie lorsqu’elle est mûre. »

SOLUTIONS DE RECHANGE À LA TRADITIONNELLE TARTE

Difficile de changer des habitudes. Comment remplacer l’incontournable pointe de tarte chaude avec une boule de crème glacée pour dessert ? « Il faut essayer le gâteau dans une tasse, avec les enfants ou seul à la maison », assure Pascale Coutu, qui propose des versions chocolatée, vanillée et épicée. Le temps pour une portion ? Cinq minutes de préparation, une minute et 45 secondes de cuisson. Qui dit mieux ?

Aussi, il y a une recette toute désignée afin de récompenser les vaillants efforts. « Ce livre-là est parti de la tarte Tatin pomme et courge, assure Pascale Coutu. Ça fait des années que je dis à mon homme : “Il faut que tu me crées ça.” C’est peut-être la recette la plus complexe du livre, mais ce n’est pas difficile, juste long... Ça vaut la peine. »

RÉUSSITE À COUP SÛR

Audace et facilité peuventelles décrire un même plat ? Bien sûr ! À preuve, le potage froid — agrémenté de courgettes et de gingembre — y parvient parfaitement. Un petit plus : il ne faut que 10 minutes pour concocter six portions de ce plat santé.