TECH­NIQUE

Le Journal de Quebec - CASA - - LES MÉCHANTS RAISINS -

Cou­per la courge en deux et pla­cer les deux moi­tiés face plate vers le bas sur une plaque. ■ Faire cuire la courge de 30 à

40 mi­nutes se­lon la gros­seur.

■ Une fois cuite, re­ti­rer la chair à l’aide d’une cuillère et la mettre dans le mé­lan­geur.

■ Ajou­ter à la courge le miel, l’huile d’olive, l’eau et le sel et mé­lan­ger jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une tex­ture lisse. Ré­ser­ver.

■ Net­toyer les cham­pi­gnons et les cou­per en ron­delles de la taille d’un pé­toncle.

■ Faire chauf­fer une poêle à feu moyen fort et ajou­ter le beurre ou l’huile ou les deux.

■ Faire sai­sir les pé­toncles de cham­pi­gnons jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une belle co­lo­ra­tion do­rée des deux cô­tés. As­sai­son­ner au goût. Ré­ser­ver.

■ Cou­per la pomme en fine ju­lienne et les mé­lan­ger dans un bol avec le jus de citron. ■ Sur une as­siette, éta­ler la quan­ti­té

dé­si­rée de pu­rée de courge.

■ Pla­cer les ron­delles de cham­pi­gnons sur et à cô­té de la pu­rée et gar­nir l’as­siette de ju­lienne de pomme, des ca­pu­cines, des fleurs d’aneth et des mi­cro­pousses.

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