CAROTTE RÔTIE, MISO, MIEL ET CAPUCINE

Portions : 2 INGRÉDIENTS SAUCE MISO

3 c. à table d’huile d’olive

1 ½ c. à table de miel

1 ½ c. à table de jus de citron

1 c. à table de gingembre frais haché

½ c. à table de miso

1 c. à table d’ail confit

2 bottes de carottes (16 carottes) 8 branches de thym 6 branches de romarin

Le zeste d’un citron ¼ c. à thé de sel de mer Pincée de poivre noir

POUR LES ASSIETTES

¼ de tasse de feuilles de coriandre tasse de pois chiches

2 c. à table de pomme grenade 2 c. à table de câpres

12 feuilles de capucine 4 fleurs de capucine

TECHNIQUE

■ Pour la sauce, mélanger l’huile, le miel, le miso, le gingembre, le jus de citron et le sel à l’aide d’un fouet. Réserver.

■ À l’aide d’un économe, peler le citron. Avec un couteau, enlever le plus de chair blanche possible. Réserver

■ Peler les carottes. Les placer sur une plaque et bien napper de sauce.

■ Ensuite, couvrir les carottes avec les branches d’herbes et le zeste du citron. Saler et poivrer au goût.

■ Faire cuire au four à 215 °F

pendant 25 minutes.

■ Servir les carottes sur un lit de feuilles de capucine. Garnir de fleurs, de pomme grenade, de pois chiches, de câpres et de feuilles de coriandre.