INGRÉDIENTS

12 tranches de foie gras cru

3 c. à s. de farine tout usage 12 tranches de baguette

3 c. à s. de beurre fondu

1 c. à s. de sel rose ou de fleur de sel

1 c. à s.

d’huile d’olive extra-vierge

MÉTHODE

√ Préparer le chutney des Fêtes. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les échalotes et faire revenir 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les tomates, la cassonade, la sauce Tabasco, les raisins secs, les olives et l’eau. Porter à ébullition, en remuant. Baisser le feu et cuire 40 minutes, en remuant souvent. Saler et poivrer.

√ Pendant ce temps, passer le foie gras dans la farine. Saler et poivrer. Déposer sur une assiette et réfrigérer 15 minutes.

√ Griller les tranches de pain. Badigeonner de beurre. Déposer sur des assiettes individuelles.

√ Retirer les tranches de foie gras du réfrigérateur. Faire chauffer un grand poêlon et y déposer les tranches de foie gras. Cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté. Déposer sur les tranches de baguette. Saupoudrer de sel. Servir avec le chutney des Fêtes.