MÉ­THODE

Le Journal de Quebec - CASA - - ACCESSOIRES DE CUISINE -

IN­GRÉ­DIENTS

2 c. à s. d’huile vé­gé­tale 1 gros oi­gnon fi­ne­ment ha­ché (1 lb) de dinde ha­chée

(1 lb) de veau ha­ché

2 feuilles de lau­rier 1 grosse pomme 450 g 450 g √ Dans une grande cas­se­role, faire chauf­fer l’huile. Ajou­ter l’oi­gnon et faire re­ve­nir à feu moyen 3 mi­nutes. Ajou­ter les viandes ha­chées et le lau­rier. Faire re­ve­nir 20 mi­nutes. Ajou­ter la pomme de terre et cuire 10 mi­nutes.

√ Re­ti­rer la cas­se­role du feu. Égout­ter le mé­lange à tra­vers une pas­soire. Je­ter les feuilles de lau­rier. Dé­po­ser dans un grand bol. Ajou­ter l’ail, l’ori­gan sé­ché, le cu­min, le gin­gembre et la ci­bou­lette. Mé­lan­ger. Sa­ler et poi­vrer gé­né­reu­se­ment.

√ Pré­chauf­fer le four à 190 °C (375 °F). Beur­rer 6 moules à tarte in­di­vi­duels. Cou­per les abaisses de pâte en 12 cercles. √ Che­mi­ser les moules d’un cercle de pâte. Ré­par­tir la moi­tié du mé­lange égout­té dans les moules. Cou­vrir de dés de pa­tate douce, puis du reste du mé­lange de viande. Ba­di­geon­ner le tour de la pâte d’un peu d’oeuf bat­tu. Cou­vrir les moules du reste des cercles de pâte et fer­mer le tour en pin­çant les bords. Ba­di­geon­ner du reste d’oeuf bat­tu. Faire une in­ci­sion au centre de la pâte. Cuire au four en­vi­ron 50 mi­nutes, ou jus­qu’à ce que la pâte soit bien do­rée.

√ Re­ti­rer les moules du four et lais­ser les pâ­tés à la viande re­froi­dir 5 mi­nutes avant de ser­vir.

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