MÉTHODE

INGRÉDIENTS

2 c. à s. d’huile végétale 1 gros oignon finement haché (1 lb) de dinde hachée

(1 lb) de veau haché

2 feuilles de laurier 1 grosse pomme 450 g 450 g √ Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen 3 minutes. Ajouter les viandes hachées et le laurier. Faire revenir 20 minutes. Ajouter la pomme de terre et cuire 10 minutes.

√ Retirer la casserole du feu. Égoutter le mélange à travers une passoire. Jeter les feuilles de laurier. Déposer dans un grand bol. Ajouter l’ail, l’origan séché, le cumin, le gingembre et la ciboulette. Mélanger. Saler et poivrer généreusement.

√ Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer 6 moules à tarte individuels. Couper les abaisses de pâte en 12 cercles. √ Chemiser les moules d’un cercle de pâte. Répartir la moitié du mélange égoutté dans les moules. Couvrir de dés de patate douce, puis du reste du mélange de viande. Badigeonner le tour de la pâte d’un peu d’oeuf battu. Couvrir les moules du reste des cercles de pâte et fermer le tour en pinçant les bords. Badigeonner du reste d’oeuf battu. Faire une incision au centre de la pâte. Cuire au four environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

√ Retirer les moules du four et laisser les pâtés à la viande refroidir 5 minutes avant de servir.