INGRÉDIENTS
¼ tasse d’huile d’olive 1 oignon haché 454 g de spaghettinis cassés en morceaux de 2,5 cm de long ½ tasse de vin blanc Le zeste et le jus de 1 citron + 2 moitiés de citron pour griller 4 gousses d’ail hachées 2 ou 3 branches de thym 1 c. à soupe de paprika fumé doux 1 c. à thé de piment d’Espelette (ou autre poudre de piment) 1 boîte de 398 ml de tomates étuvées à l’italienne 2 ½ tasses de bouillon de poulet 454 g de grosses crevettes 454 g de moules 4 c. à soupe de feuilles de persil hachées finement
PRÉPARATION
■ Préchauffer le barbecue à température
moyenne (220 à 230 °C/425 à 450 °F).
■ Placer un plat à paella sur le gril et le faire chauffer quelques minutes. Ajouter l’huile et l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter les spaghettinis cassés et les faire rôtir 5 ou 6 minutes (les spaghettinis devraient avoir la couleur du beurre d’arachide ; si quelques-uns sont un peu plus foncés, ce n’est pas grave). Ajouter le vin blanc, le zeste et le jus de 1 citron et laisser réduire un peu. Ajouter l’ail, le thym, le paprika fumé, le piment d’Espelette et les tomates. Brasser et faire cuire
2 ou 3 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. Refermer le couvercle et laisser cuire une dizaine de minutes. Le liquide devrait bouillonner légèrement.
■ Déposer ensuite les crevettes sur le dessus, ajouter les moules dans la paella en les enfonçant, leur ouverture vers le bas. Poursuivre la cuisson 5 ou 6 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et libèrent leur jus dans la paella. Retirer du feu, recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes.
■ Faire griller les deux moitiés de citron à feu vif. Parsemer la paella de persil et arroser avec le jus du citron grillé.
■ Placer la paella au centre de la table et
laisser les invités se servir.
■ Si vous avez des crevettes en carapace, vous pouvez conserver les carapaces lorsque vous les décortiquez et les placez dans le bouillon de poulet. Faites bouillir 5 ou 6 minutes, filtrez le bouillon et jetez les carapaces. Le bouillon sera encore plus goûteux pour faire la paella.