Des galettes au réveil

PORTIONS : 12 √ PRÉPARATION : 20 MIN √ CUISSON : 20 MIN

À la veille du mois le plus chargé de l’année, je vous propose des galettes qui auront le même effet qu’un réveille-matin, mais en beaucoup moins stressant. Multipliez la recette et vous aurez tout ce qu’il faut pour tenir le coup jusqu’à la fin de l’année !

INGRÉDIENTS

1 tasse de dattes séchées dénoyautées

½ tasse de noix de Grenoble

1 pomme

1 carotte

1 oeuf

2 c. à soupe d’huile végétale

3 c. à soupe de sirop d’érable

½ tasse de farine de blé entier

2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 c. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).

2. Dans une casserole moyenne, déposer les dattes et verser 1 tasse d’eau. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que les dattes soient en purée. Au besoin, écraser à la fourchette. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix. Sans les peler, râper la pomme et la carotte.

4. Déposer la pomme, la carotte, l’oeuf, l’huile et le sirop d’érable dans la casserole. Bien mélanger.

5. Incorporer la farine, les noix et l’avoine. Saupoudrer la cannelle. Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.

6. Former 12 galettes et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées.