Papillotes de saumon PRÉPARATION

INGRÉDIENTS

2/3 tasse de couscous 1/2 tasse d’eau bouillante 3 c. à s. de beurre fondu 1 poivron orange haché 1 courgette hachée 1 tomate épépinée et hachée 3c.às. pesto au basilic 1 filet de saumon, la peau enlevée et coupé en 4 morceaux

√ Dans un bol à l’épreuve de la chaleur, mélanger le couscous, l’eau et le beurre. Couvrir le bol et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le poivron, la courgette, la tomate et la moitié du pesto, et mélanger.

√ Découper 4 rectangles de papier d’aluminium résistant de 16 po (40 cm) de longueur. Déposer une feuille de papier parchemin de 10 po (25 cm) de longueur au centre de chaque rectangle, puis y mettre environ 1 tasse de la préparation de couscous. Déposer les morceaux de saumon sur le couscous. Badigeonner du reste du pesto, puis saler et poivrer. Replier le papier d’aluminium de manière à former une papillote. √ Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les papillotes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.