Pappardelles aux lardons, petits pois et parmesan

« Si vous êtes en saison des petits pois frais, cette recette est le parfait support à ces petits joyaux d’un vert éclatant ! Sinon, les petits pois verts surgelés sont au rendez-vous ! »

√ PORTIONS : 4 √ PRÉPARATION : 5 MIN √ CUISSON : 10 MIN

INGRÉDIENTS

4 portions de pappardelles fraîches 1/2 tasse d’échalotes ciselées 2 tasses de petits pois frais 2 c. à soupe de beurre salé 1 tasse de petits cubes de lardons 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes pappardelles 1 tasse de parmesan râpé 1 citron (zeste seulement) 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre

PRÉPARATION

■ Dans une marmite, faire bouillir 3 litres d’eau bien salée pour y cuire les pâtes 3 à 4 minutes.

■ Au même moment dans un grand poêlon, chauffer le beurre pour qu’il commence à mousser et y ajouter les lardons. Les rôtir 2 minutes.

■ Ajouter les échalotes et les petits pois, puis cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l’eau de cuisson et les pâtes cuites. Fermer le feu.

■ Ajouter ensuite le parmesan et touiller tout en assaisonnant de sel et de poivre. Finaliser avec le zeste de citron et l’huile d’olive.

■ Servir et dévorer !