Cari d’agneau à l’indienne

PRÉPARATION : 25 MIN √ CUISSON : 135 MIN

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de graines de cumin 10 graines de cardamome 1 c. à thé de graines de fenouil 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de cari en poudre 1 c. à thé de poivre de Cayenne 1/4 tasse d’huile végétale

1 oignon finement tranché 3 gousses d’ail finement hachées 1c.àsoupede gingembre frais pelé et haché 1 kg (2 lb) de gigot d’agneau, en cubes de 1,5 po (4 cm) Sel et poivre fraîchement moulu 2 tomates en petits dés 4 tasses d’eau

1 pomme de terre Russet pelée et coupée en cubes de 1 po 2 carottes pelées et coupées en tranches épaisses 1 pied de céleri coupé en tranches épaisses 2/3 tasse de pois frais 1/2 tasse de lait de coco 2 tasses d’épinards frais Riz basmati vapeur