CHÂTEAU PECH REDON, L’ÉPERVIER 2016, LANGUEDOC
France 14,5 %, 1,9 g/L ★★★ $$ 1/2 CODE SAQ : 10507286
Le vignoble biologique Château Pech Redon est niché sur la plus haute partie du massif de La Clape, l’un des meilleurs terroirs du Languedoc. La proximité avec la mer permet l’existence d’un microclimat bien venté, ce qui assure la santé des raisins, qui sont cultivés de façon biologique. Élevage sur lies pendant 6 mois, puis un élevage de 12 mois en foudre. Parcelles en coteaux sur la plus haute partie du massif de La Clape. Dominée par la syrah à 70 % et complétée par le grenache, cette cuvée L’Épervier se démarque par l’intensité de ses parfums : figue, laurier, poivre, mûre, lavande, anis. La bouche offre une matière généreuse, des tanins corsés et une finale capiteuse évoquant la réglisse. Du sérieux !