INGRÉDIENTS

Une sauce piquante à la mexicaine, idéale dans les tacos.

QUANTITÉ : 2 TASSES MÉTHODE DE CUISSON : ÉCLAIR

5 tomates Roma

½ oignon jaune pelé 2 jalapeños rouges

3 gousses d’ail

¼ tasse de coriandre fraîche 3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe d’origan frais

1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à thé de cumin

Le jus de 1 lime

Sel et poivre, au goût

ÉQUIPEMENT

Barbecue au charbon de type kettle Cheminée d’allumage Charbon de bois

TECHNIQUE

■ Préparer le barbecue afin d’avoir

une zone de cuisson éclair.

■ Déposer les tomates, l’oignon et les piments dans le charbon. Laisser noircir légèrement.

■ Retirer du feu et mettre au mélangeur avec le reste des ingrédients. Pulser jusqu’à consistance homogène.

■ Servir immédiatement. Conserver

les restes au frigo jusqu’à 3 jours. Salsa ROJA