Jouer avec le feu, Pour tout apprendre SUR LE BBQ ET LE FUMOIR
Un nouveau livre de techniques et de recettes pour maîtriser le BBQ et le fumoir arrive en librairie, juste à temps pour la belle saison. Jouer avec le feu de Philippe Lapointe répond aux questions des débutants et des plus aguerris.
Du choix des équipements aux principes de sécurité et techniques de cuisson, en passant par les essentiels du garde-manger et la description des grands styles de BBQ américains, la science de la cuisson sur le gril est abordée en détail dans Jouer avec le feu, publié aux Éditions du Journal.
C’est en voyant toujours les mêmes questions revenir sur la page Facebook dont il est l’auteur, Vilain Lapin BBQ, que Philippe Lapointe, camionneur de profession et foodie de coeur, a entrepris la rédaction de ce livre.
« Depuis quelques années, les gens veulent aller plus loin que la cuisson au propane, alors ils s’intéressent au charbon et au fumoir. C’est important de comprendre les principes de cuisson et le fonctionnement de son BBQ pour arriver à de bons résultats. J’ai constaté qu’il y avait un manque de littérature en français à ce sujet. C’est ce que mon livre vient combler », dit Philippe Lapointe.
Parmi les nombreuses recettes, on découvre plusieurs sauces BBQ, mélanges d’épices à frotter, des plats végétariens, des recettes de poissons, fruits de mer et viandes diverses. Selon la technique de cuisson qu’on adopte, nous apprend Philippe Lapointe, il est possible de cuisiner du chili, de la moussaka et même du gigot d’agneau sur le BBQ !
« On peut tout faire ! Et chacun peut créer son propre style. J’ai envie de dire aux gens, “prenez mes recettes et modifiez-les à votre goût”. La curiosité culinaire, c’est tellement une belle aventure ! », dit Philippe Lapointe.
ACCESSIBLE À TOUS
Déjà présente depuis quelques années, la curiosité de la population pour le BBQ et le fumoir n’a fait que s’amplifier depuis deux ans, selon Philippe Lapointe. « Il y a beaucoup plus d’information qui circule qu’il y a cinq ou six ans, et quand on s’investit, on découvre de nouvelles techniques, de nouvelles saveurs, c’est une passion qui se nourrit d’elle-même! Je vois constamment de nouvelles personnes s’y intéresser et vouloir s’équiper. Il y a une effervescence qui ne faiblit pas ! » La cuisson au BBQ est accessible à tous, pense Philippe Lapointe. « L’important c’est de s’équiper selon ses besoins et son style de vie. Moi, je trouve ça très zen de rester assis à côté de mon feu pendant 10 heures en rajoutant des bûches, mais quelqu’un d’autre pourrait préférer un BBQ aux granules qui va contrôler lui-même sa température. Aujourd’hui, ce n’est pas nécessaire de dépenser une fortune pour avoir un équipement de qualité, puisque les fabricants ont élargi leurs gammes. C’est même possible d’acheter local auprès de manufacturiers de BBQ québécois ! »