Gaspacho aux légumes grillés

INGRÉDIENT

5 tomates

1 concombre

1 oignon rouge

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

½ cantaloup

¼ tasse de basilic frais

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à thé de vinaigre de cidre

½ tasse d’eau Sel et poivre au goût

MÉTHODE

⬛ Préchauffer le BBQ en cuisson directe à puissance élevée à 500 °F.

⬛ Enlever les pelures sur le concombre et l’oignon et enlever les graines du demi-cantaloup.

⬛ Mettre en cuisson directe sur le BBQ les tomates, le concombre, l’oignon rouge, le poivron et le demi-cantaloup.

⬛ Faire griller tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis. Les tomates prendront seulement 3-4 minutes, alors que l’oignon et le poivron nécessiteront 10-15 minutes.

⬛ Retirer la peau des tomates. Couper le poivron en deux, retirer le coeur avec les pépins, puis gratter la peau noircie du poivron à l’aide d’un couteau.

⬛ Dans un mélangeur électrique, mettre tous les ingrédients et broyer à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

⬛ Passer le mélange au tamis et récupérer le liquide dans un grand bol. Mettre au frigo et servir lorsque le gaspacho est complètement refroidi.

⬛ PORTIONS : 6 À 8 ⬛ TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN ⬛ TEMPS DE CUISSON : 15 MIN ⬛ TEMPS DE REPOS : 2 H