Poivrons farcis à la PVT et aux lentilles

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ DURÉE TOTALE : 50 MIN ⬛ PRÉPARATION : 20 MIN ⬛ CUISSON : 30 MIN

INGRÉDIENTS

1 oignon coupé en petits dés

2 tasses de légumes au choix, coupés en petits dés

1 gousse d’ail émincée

1 conserve de 284 ml de soupe aux tomates réduite en sodium

1 tasse de bouillon de légumes sans sel ajouté

1 conserve de 540 ml de lentilles

1 tasse de protéine végétale texturée (PVT) non hydratée

2 c. à thé d’herbes de Provence

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

¼ tasse de parmesan râpé

4 poivrons coupés en deux et épépinés

1 ½ tasse de fromage allégé, râpé

PRÉPARATION

⬛ Préchauffer le four à 375 °F. Placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

⬛ Chauffer une poêle à feu moyendoux avec de l’huile végétale. Ajouter les oignons et les légumes en dés. Faire suer. Ajouter l’ail et faire revenir encore une minute.

⬛ Ajouter la soupe aux tomates, le bouillon de légumes, les lentilles, la PVT, les herbes de Provence, la sauce soya et le parmesan. Laisser mijoter de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la PVT soit complètement réhydratée.

⬛ Garnir les demi-poivrons de la préparation aux lentilles. Ajouter le fromage râpé et enfourner 30 minutes.

BONÀSAVOIR!

Profitez-en pour passer vos légumes fatigués.