Wraps de laitue au saumon

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ DURÉE TOTALE : 25 MIN ⬛ PRÉPARATION : 15 MIN ⬛ CUISSON : 10 MIN

INGRÉDIENTS

1 pomme de laitue Boston 1 concombre

½ tasse de canneberges séchées

½ tasse de mayonnaise Wafu

¾ tasse de noix de cajou

2 oignons verts

2 c. à soupe de graines de sésame

2 tomates

¼ tasse de sirop d’érable

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 portions de vermicelles de riz

2 filets de saumon

PRÉPARATION

⬛ Couper les concombres en julienne. Hacher les noix de cajou, les canneberges et les oignons verts. Couper les tomates en quartier. Séparer les feuilles de laitue Boston.

⬛ Placer les vermicelles dans un grand bol et couvrir d’environ 3 tasses d’eau bouillante. Laisser dans l’eau 4 à 6 minutes et les égoutter.

⬛ Dans une poêle, à feu moyenélevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire le saumon 4-5 minutes de chaque côté. Vers la mi-cuisson, ajouter 2 c. à soupe de sirop d’érable.

⬛ Dans un bol, effilocher le saumon. Dans un autre bol, mélanger les tomates avec 2 c. à soupe de sirop d’érable, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et la moitié des graines de sésame.

⬛ Dans le bol avec le saumon, ajouter les noix de cajou, les canneberges, les oignons verts et la mayonnaise au sésame. Bien mélanger.

⬛ Garnir les feuilles de laitue Boston de vermicelles, de julienne de concombre et du mélange de saumon. Saupoudrer avec les graines de sésame restantes. Servir avec la salade de tomates.