Filet de porc et salsa de maïs grillé

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ DURÉE TOTALE : 2 H 27 ⬛ PRÉPARATION : 15 MIN ⬛ CUISSON : 12 MIN ⬛ MARINADE : 2 H

2022-09-03 -

1 filet de porc (environ 1 lb)

¼ tasse de sauce BBQ

1 c. à thé de thym frais, haché finement

1 c. à thé de sauge fraîche, hachée finement

1 gousse d’ail hachée finement

Sel et poivre en quantité suffisante

3 tomates italiennes vidées et coupées en petits cubes

2 épis de maïs grillés sur le BBQ et égrainés

1 concombre libanais coupé en petits cubes

1 c. à soupe de zeste de citron

3 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

1 c. à soupe de coriandre hachée finement

⬛ Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche à l’aide d’un couteau à fine lame.

⬛ Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

⬛ Déposer les filets dans un sac en plastique hermétique et ajouter la moitié de la sauce.

⬛ Laisser mariner au frigo (1 à 2 h).

⬛ Préchauffer le barbecue à feu élevé.

⬛ Au moment de la cuisson, égoutter les filets et les cuire sur le barbecue (10 à 12 minutes).

⬛ Badigeonner la viande avec la marinade deux à trois fois au cours de la cuisson.

⬛ Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol et servir en accompagnement avec le filet de porc.

Ne pas oublier de laisser mariner le porc au minimum une heure. Si vous en voulez pour vos lunchs, faites cuire 2 filets !