Salut Bonjour, le livre de recettes
À l’image de la pétillante émission d’information qui anime le matin des familles québécoises depuis 35 ans, la joyeuse équipe de Salut Bonjour lance un premier livre de recettes, Salut Bonjour dans votre assiette.
Signées par les chefs Jonathan Garnier et Hugo Saint-Jacques, que l’on peut voir cuisiner en direct, chaque matin de la semaine, les recettes choisies sont faciles à réaliser, abordables et mettent en valeur des produits locaux.
« C’est une sélection faite à partir des coups de coeur du public et de l’équipe de Salut Bonjour, des recettes qu’on a adoptées et qu’on fait chez nous. Puisqu’on utilisait nous-mêmes notre site web pour y chercher les recettes et les reproduire, on s’est dit qu’on devrait les publier sous forme de livre », raconte Jonathan Garnier, chef à Salut Bonjour depuis 2015 et copropriétaire de la Guilde Culinaire.
Ainsi, toutes les recettes du livre sont disponibles en ligne sur le site web de l’émission salutbonjour.ca. « Salut Bonjour accumule les recettes depuis des années. C’est l’onglet le plus consulté du site web ! On peut voir les vidéos et imprimer les recettes, disponibles immédiatement après l’émission. Sous forme de livre de recettes en papier, ce sera encore plus chaleureux », ajoute Hugo Saint-Jacques, chef à Salut Bonjour depuis 2019, et chef exécutif des cuisines Zeste et de la salle de réception Dock 619.
Alléchantes et variées, de l’entrée au dessert, les recettes de Salut Bonjour dans votre assiette sont économiques et faciles à réaliser. Le livre offre également de multiples conseils, très bien vulgarisés, sur les techniques de cuisson et les substitutions d’aliments possibles.
« Avec l’émission, on souhaite être utile, faire partie de la vie de nos auditeurs. Le livre est dans la continuité de cette démarche-là. Ce qu’on veut, c’est de donner confiance aux gens. En leur montrant une belle recette, on essaie toujours de leur apprendre quelque chose, en leur donnant un peu de technique. Si tu apprends à quelqu’un à faire un pâté chinois, c’est bien de lui donner la liste d’ingrédients, mais si tu lui apprends à colorer sa viande, ça va donner plus de valeur à son plat », dit Jonathan Garnier.
VALORISER LES INGRÉDIENTS
Un index par aliment permet également de trouver des recettes pour mettre en valeur un ingrédient en particulier, un outil très utile pour éviter le gaspillage alimentaire.
« On voulait offrir de la variété, que les gens prennent le livre et puissent choisir, une fois une recette de poisson, une autre fois de viande ou encore une recette végétarienne. Ces recettes ont fait leurs preuves ! Elles ont même été testées par le public, qui nous envoie des photos des versions qu’il réalise, et à qui je dis un grand merci de nous écrire si souvent », dit Jonathan Garnier.