Linguine au thon, aux tomates et aux champignons COUP DE POUCE

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉPARATION : 20 MIN ⬛ CUISSON : 10 MIN

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d’huile d’olive extravierge

1 c. à soupe de beurre non salé 2 gousses d’ail, hachées

1 paquet de champignons (227 g), coupés en tranches fines

2 grosses tomates hachées et épépinées

2 anchois, rincés et égouttés 340 g de linguines

2 boîtes de thon conservé dans l’huile (80 g chacune), égoutté

3 c. à soupe de persil frais, haché

Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

■ Dans un grand poêlon, chauffer l’huile avec le beurre. Ajouter les champignons, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés. Ajouter les anchois, les tomates et le thon et mélanger.

■ Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter (garder 1 tasse du liquide de cuisson) et les remettre dans la casserole.

■ Ajouter 1/3 du liquide de cuisson réservé dans le poêlon avec la sauce et laisser mijoter environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer le persil. Verser la sauce sur les pâtes avec suffisamment du liquide de cuisson pour obtenir la consistance voulue. Réchauffer pendant 1 minute.

BON À SAVOIR !

Une conserve de thon dans l’eau de 170 g ferait aussi l’affaire.