Poulet, sauce crémeuse aux poireaux et aux champignons COUP DE POUCE

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉPARATION : 15 MIN ⬛ CUISSON : 20 MIN

INGRÉDIENTS

4 poitrines de poulet désossées, sans la peau

4 c. à thé d’huile d’olive

2 petits poireaux, les parties blanches et vert pâle seulement, coupés en tranches fines

2 gousses d’ail, hachées

1 paquet de champignons (227 g), coupés en quartiers 1/3 tasse de vin blanc sec 1 tasse de crème à cuisson 15 % 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre

PRÉPARATION

■ Saler et poivrer les poitrines de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen vif. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four, et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350 °F pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer.

■ Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter le poireau et l’ail, et cuire 5 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en brassant, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé. Ajouter la crème et la moutarde, et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait légèrement réduit et que la sauce ait épaissi. Déposer le poulet réservé dans le poêlon et arroser de la sauce.

BON À SAVOIR !

Vous pouvez doubler la quantité de poulet pour en avoir assez pour de la salade en lunch.