Soupe au boeuf Stroganoff COUP DE POUCE

⬛ PORTIONS : 6 ⬛ PRÉPARATION : 15 MIN ⬛ CUISSON : 15 MIN

INGRÉDIENTS

4 c. à thé d’huile d’olive 2 carottes, coupées en dés 1 oignon, haché 2 gousses d’ail, hachées finement 2 c. à thé de thym séché 1 lb de boeuf haché maigre

1 paquet de champignons (227 g), les pieds enlevés et coupés en tranches

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 contenant de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel (900 ml)

1 ½ tasse de nouilles aux oeufs larges ½ tasse de petits pois surgelés ⅓ tasse de crème sure 2 c. à soupe de persil italien, haché

Sel et poivre

PRÉPARATION

■ Dans une grande cocotte, chauffer l’huile à feu moyen vif. Ajouter les carottes, l’oignon, l’ail et le thym, et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter le boeuf haché et les champignons, et cuire, en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire, et cuire pendant 1 minute.

■ Dans la cocotte, ajouter le bouillon et les nouilles. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Ajouter les petits pois et la crème sure, et réchauffer. Servir la soupe parsemée du persil.