cuisiner Laurent Dagenais et le plaisir de cuisiner
Laurent Dagenais, phénomène des réseaux sociaux aux 1,4 million d’abonnés sur TikTok, sort son premier livre de recettes, Toujours faim ! À travers 70 recettes, le créateur de contenu culinaire continue de partager sa passion pour les bonnes choses.
En deux ans, beaucoup de choses ont changé dans la vie de Laurent
Dagenais. De professionnel de la restauration, il est devenu au cours de la pandémie une figure populaire sur TikTok grâce à ses vidéos de recettes virales. Cette semaine, il nous présente son premier livre.
« Écrire un livre, je pense que c’est le rêve de tout chef ou restaurateur.
Mais grâce à mes réseaux sociaux, c’est aujourd’hui possible, se réjouit-il. C’est une autre façon de partager ma passion pour la cuisine et de donner envie aux gens de cuisiner. »
70 RECETTES
Avec Toujours faim!, Laurent Dagenais propose donc 70 recettes sans prétention, mettant de l’avant des ingrédients de qualité traités avec respect, en plus de proposer des techniques de base bien exécutées.
Lorsqu’il a commencé à travailler sur le livre, le printemps frappait à nos portes. Au marché, Laurent s’est inspiré des produits locaux tels que l’ail des bois, les champignons ou encore des fruits de mer. « Je suis heureux d’avoir pris beaucoup de produits du Québec pour les recettes. Pour mes vidéos comme pour le livre, j’essaye de respecter les saisons. »
DES RECETTES INCONTOURNABLES
Parmi les 70 recettes, on retrouve donc « 50 nouvelles recettes, inspirées de ce qu’il y a de disponible au marché, et 20 recettes déjà existantes sur mes réseaux sociaux », explique-t-il.
Deux de ces recettes déjà existantes ont connu une vive popularité sur son compte TikTok, soit la pieuvre grillée à la méditerranéenne et le lapin à la moutarde.
La recette du lapin à la moutarde lui tient particulièrement à coeur. « Quand j’avais 11, 12 ans, mon père nous avait amenés en Provence, à Avignon, et nous avions mangé du lapin à la moutarde au restaurant. Cela reste mon repas préféré à vie. »
Cette recette, qu’il qualifie de « classique délicieux », il l’a concoctée dans un four à pain, dans la forêt. « C’était une expérience rustique ! Ça a beaucoup fait réagir sur les réseaux sociaux, autant en bien – c’est un plat gastronomique – qu’en mal – le lapin est vu comme un animal domestique aux États-Unis. »
Avec ce livre, comme avec les vidéos, Laurent Dagenais espère inspirer les Québécois aux fourneaux et, qui sait, les inciter à concocter un plat avec des ingrédients plus rares, comme le lapin ou la pieuvre !