Poulet au citron, légumes rôtis et croûtons au parmesan sur la plaque COUP DE POUCE

⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉP : 15 MIN ⬛ CUISSON : 20 MIN

INGRÉDIENTS

¼ tasse de jus de citron 1 c. à soupe de zeste de citron râpé 5 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail hachées finement ½ c. à thé de romarin séché ½ c. à thé de thym séché + 1 c. à thé ½ c. à thé de flocons de piment fort (facultatif)

8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée (environ 1 1/4 lb)

2 tranches de pain de campagne de 2,5 cm d’épaisseur, coupées en cubes

2 c. à soupe de parmesan râpé 2 courgettes coupées en morceaux 1 tasse de tomates cerises

Sel et poivre

PRÉPARATION

√ Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste de citron, 2 c. à soupe de l’huile d’olive, l’ail, le romarin, ½ c. à thé du thym et les flocons de piment fort, si désiré. Saler et poivrer. Ajouter les hauts de cuisses et bien mélanger. Mettre les hauts de cuisses sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les arroser de la marinade.

√ Dans un bol, mélanger les cubes de pain, 2 c. à soupe de l’huile d’olive et le parmesan. Étendre le mélange sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis le pousser sur un des côtés. Sur l’autre côté de la plaque, étendre les courgettes et les tomates. Arroser des restes de l’huile d’olive et du thym. Saler et poivrer.

√ Mettre les deux plaques au four préchauffé à 425 °F et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule du poulet, lorsqu’on le pique avec une fourchette, soit clair et que les croûtons soient dorés (intervertir les plaques à la mi-cuisson et remuer les croûtons et les légumes). Au moment de servir, mélanger les légumes rôtis et les croûtons au parmesan.

BON À SAVOIR !

La veille, on prend quelques minutes pour mariner le poulet et couper les légumes et les cubes de pain. Le soir venu, on n’aura plus qu’à enfourner le tout !