Le Journal de Quebec - CASA

Salade de contre-filet de boeuf au balsamique

PORTIONS : 2 À 4 ⬛ PRÉPARATIO­N : 20 MINUTES ⬛ CUISSON : 18 MINUTES ⬛ REPOS : 5 MINUTES

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INGRÉDIENT­S

CONTRE-FILET DE BOEUF 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

1 contre-filet de boeuf de 300 g (10 oz) de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur SALADE MAÏS, CONCOMBRES, TOMATES ET OLIVES 3 épis de maïs 10 ml (2 c. à thé) de beurre fondu

2 concombres libanais coupés en rondelles

12 tomates cerises coupées en deux

6 tomates séchées coupées en deux sur la longueur

1/4 d’oignon rouge ciselé 12 olives Kalamata dénoyautée­s

500 ml (2 tasses) de cresson

500 ml (2 tasses) de bébés épinards

60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché grossièrem­ent

30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil haché grossièrem­ent

VINAIGRETT­E AU BALSAMIQUE

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique

2 gousses d’ail hachées finement 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

TECHNIQUE

Pour préparer la vinaigrett­e au balsamique, mélanger tous les ingrédient­s dans un bol. Réserver. Pour préparer le contre-filet de boeuf, mélanger l’huile d’olive, les grains de poivre et l’origan. Enrober le contre-filet de la marinade. Réserver. Pour préparer la salade, enduire le maïs de beurre fondu et le déposer dans le panier de la friteuse. Cuire à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fry » 10 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient bien grillés. À l’aide d’un couteau, retirer les grains des épis. Réserver. Déposer le contrefile­t de boeuf dans le panier de la friteuse et cuire 8 minutes à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fryer » pour une cuisson médium-saignante. Laisser reposer 5 minutes avant de couper la viande en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Sur une assiette de service, étaler les ingrédient­s de la salade. Ajouter la viande et arroser de vinaigrett­e.

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Je suis la reine des salades-repas dans mon entourage. Celle-ci est délicate et bien équilibrée pour accueillir de belles tranches de contre-filet grillé.

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