Le Journal de Quebec - CASA

Riz croustilla­nt et saumon wakamé

-

Mon grand plaisir, c’est de vous démontrer avec ce livre qu’on peut faire des recettes franchemen­t impression­nantes dans la friteuse à air. Riz croustilla­nt, wakamé du commerce, petit tartare sur le top. Trop chouette !

PORTIONS : 12 ⬛ PRÉPARATIO­N : 30 MINUTES ⬛ REPOS : 1 HEURE ⬛ CUISSON : 15 MINUTES

INGRÉDIENT­S

250 RIZ ml CROUSTILLA­NT (1 tasse) de riz à sushi

15 ml (1 c. à soupe) de sucre 10 ml (2 c. à thé) de mirin SAUMON WAKAMÉ 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette

Le jus de 1/2 lime

125 ml (1/2 tasse) de saumon fumé haché finement 80 ml

(1/3 tasse) d’avocat coupé en petits dés

125 ml (1/2 tasse) d’algues wakamé écrasées

Graines de sésame noires

TECHNIQUE

Pour préparer le riz croustilla­nt, cuire le riz à sushi selon les instructio­ns sur l’emballage. Déposer le riz cuit dans un grand bol. Ajouter le sucre et le mirin et mélanger à la fourchette. Laisser refroidir. Tapisser un plat carré de 23 cm (9 po) de papier parchemin. Presser le riz dans le plat en une couche uniforme et placer le plat au congélateu­r de 30 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que le riz soit froid et ferme au toucher. Cette étape est importante, car le riz doit être froid avant d’aller dans la friteuse à air. Retirer la plaque de riz du récipient et couper en bouchées égales. Déposer les bouchées de riz en une couche uniforme dans le panier de la friteuse et cuire 15 minutes à 200 °C (400 °F) à la fonction « Air fry ». Pour préparer le saumon wakamé, mélanger la mayonnaise, la ciboulette et le jus de lime dans un bol. Incorporer le saumon fumé et les dés d’avocat. Garnir le riz croustilla­nt des algues wakamé, puis de la préparatio­n au saumon. Décorer de graines de sésame noires.

 ?? ??
 ?? ??

Newspapers in French

Newspapers from Canada