Le Journal de Quebec - CASA

Bols de quinoa aux crevettes et aux arachides

RECETTE TIRÉE DE COUP DE POUCE

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⬛ PORTIONS : 4 ⬛ PRÉPARATIO­N : 20 MIN ⬛ CUISSON : 15 MIN

INGRÉDIENT­S

1 tasse de quinoa rouge, rincé et égoutté 2 tasses d’eau 2 c. à thé d’huile de canola

environ 340 g de crevettes, décortiqué­es et déveinées

8 tasses de jeunes feuilles de kale (chou frisé)

2 tasses de pois mange-tout, coupés en deux, sur le biais

1 carotte, coupée en juliennes

1/3 tasse d’oignon rouge, coupé en tranches et défait en rondelles

1/2 tasse de coriandre fraîche

1/3 tasse d’arachides rôties non salées, hachées

1 piment oiseau rouge coupé en tranches (facultatif)

4 quartiers de limes sel et poivre SAUCE AUX ARACHIDES 1/3 tasse de beurre d’arachide naturel 3 c. à soupe de vinaigre blanc 4 c. à thé de sauce soya à teneur réduite en sel

4 c. à thé de sauce sriracha 1/3 tasse d’eau

PRÉPARATIO­N

√ Dans une casserole, mélanger le quinoa et l’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Séparer les grains à la fourchette.

√ Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les crevettes, quelques-unes à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées (les retourner à micuisson). Saler et poivrer.

√ Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre d’arachides, le vinaigre blanc, la sauce soya et la sauce sriracha. Incorporer l’eau. Saler et poivrer.

√ Mélanger le quinoa et 1/3 tasse de la sauce piquante aux arachides. Dans

4 bols, répartir le mélange de quinoa, les crevettes, le chou frisé, les pois mangetout, la carotte et l’oignon. Arroser chaque portion du reste de la sauce. Parsemer de la coriandre, des arachides et du piment, si désiré. Servir avec les quartiers de lime.

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