Boulettes de viande au gingembre

RECETTE TIRÉE DE COUP DE POUCE

PORTIONS : 8 ⬛ PRÉPARATION : 30 MINUTES ⬛ CUISSON : 4 HEURES & 30 MINUTES

INGRÉDIENTS

1/2 tasse de chapelure

1/4 tasse d’eau

1 petit oignon, râpé

1 oeuf

1/4 tasse de coriandre (ou persil) fraîche, hachée

1/4 tasse de sauce soja

1 cuillère à table de gingembre frais, haché finement

1 cuillère à thé de gingembre moulu

1/2 cuillère à thé de pâte de piment ou sauce tabasco

1 lb de boeuf haché maigre 1 lb de porc haché maigre

2 tasses de bouillon de boeuf

2 cuillères à table de miel liquide

8 gousses d’ail, hachées finement

1 boîte de châtaignes d’eau coupées en tranches, égouttées

(14 oz/398 ml)

2 carottes, coupées en deux sur la longueur, puis en tranches

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

3 cuillères à table de fécule de maïs

1 tasse de fève germée (germe de soja)

TECHNIQUE

⬛ Dans un bol, mélanger la chapelure, l’eau, l’oignon, l’oeuf, la moitié de la coriandre et de la sauce soja, le gingembre et la pâte de piments. Ajouter le boeuf et le porc hachés et mélanger. Avec les mains, en utilisant environ 1 c. à table (15 ml) à la fois, façonner la préparation en boulettes de 1 po (2,5 cm) de diamètre. Mettre les boulettes sur des plaques de cuisson tapissées de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Mettre les boulettes dans la mijoteuse.

⬛ Ajouter le bouillon de boeuf, le miel, l’ail, les châtaignes d’eau, les carottes, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures.

⬛ Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le reste de la sauce soja. Verser la préparation de fécule dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Parsemer chaque portion des fèves germées et du reste de la coriandre.