DANIEL VÉZINA

Chef propriétaire des restaurants Laurie-Raphaël à Montréal et Québec, son dernier livre porte sur les techniques et recettes de base, il anime Les Chefs à Radio-Canada.

«La télévision m’a permis d’avoir de la discipline. Les chefs, on a tendance à être brouillon, à faire nos recettes à l’oeil. Quand j’ai commencé en 1996 avec Josée Blanchette puis Suzanne Lapointe, il a fallu que j’en écrive des recettes, que je les standardise, prenne bien les mesures, les temps, toutes les étapes, afin que le public puisse les suivre. Pouvoir transmettre mes connaissances c’est une des plus belles choses de ma vie. J’ai vraiment l’impression d’apporter quelque chose à la société.»