Chefs à la carte

Le Journal de Quebec - Weekend - - LIVRES -

Les par­cours de 30 très grands chefs fran­çais sont ici pro­po­sés au me­nu. Une lec­ture fran­che­ment sa­vou­reuse, puis­qu’elle nous per­met entre autres d’en sa­voir plus sur An­toine Beau­villiers, qui a ou­vert le tout pre­mier res­tau­rant du Pa­lais-Royal, An­to­nin Ca­rême, qui a in­ven­té la toque, Au­guste Es­cof­fier, qui a mo­der­ni­sé la cui­sine, ou Fer­nand Point, qui a fait par­tie des pre­miers triples étoi­lés. De quoi se ré­ga­ler !

Thier­ry Marx et Ber­nard Tho­mas­son, aux Édi­tions du Seuil, 352 pages

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