Hot-dogs sur bâton à la choucroute crémeuse
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 6 saucisses viennoises 6 pains à hot-dog
Choucroute
1/2 chou râpé finement à la mandoline 1 carotte râpée 45 ml (3 c. à soupe) d’oignons verts finement ciselés 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette finement ciselée 15 ml (1 c. à soupe) de raifort 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
Vinaigrette au raifort et au gingembre
250 ml (1 tasse) d’huile végétale 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de cidre ou de xérès 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre ou de cassonade 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sel 5 ml (1 c. à thé) de poivre 60 ml (1/4 tasse) d’échalote française finement ciselée 4 baies de genièvre
méthode
1Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la choucroute. Réserver.
2Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, verser la préparation sur la choucroute et bien mélanger. Réserver. 3Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) et huiler la grille. 4Égoutter légèrement la choucroute, puis ajouter la mayonnaise. 5Piquer les saucisses sur des bâtons et, à l’aide d’un couteau, y faire de petites incisions. 6Faire cuire les saucisses et les pains selon la cuisson désirée. 7Garnir chaque pain d’une saucisse grillée et servir avec la choucroute crémeuse. Faites votre choucroute avant de partir. Laissez-la mariner quelques jours, puis ajoutez la mayonnaise la journée du barbecue pour qu’elle soit crémeuse.